高笋属于发物吗 茭白怎么做营养又美味
蔬菜是我们获得人体所需大部分营养的重要途径，夏天有许多时令蔬菜，不过基本都是地里种的，只有像空心菜、高笋这样的蔬菜才是水生的。
夏末秋初的时候是吃高笋的旺季，又鲜又嫩的高笋炒出来的菜总是让人胃口大开！不过一些有隐疾的人却很担心高笋会诱发疾病，那究竟高笋是不是发物？
茭白怎么做营养又美味
一、高笋属于发物吗
高笋不属于发物。高笋又叫茭白，是中国特有的一种水生蔬菜。味甘，性寒，有解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮等功效。
二、高笋的营养价值
高笋主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
嫩高笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于高笋含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
医用高笋清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
三、高笋的功效和作用
1.补虚健体
高笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
2.利尿止渴、解酒毒
高笋甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
