教你糖醋鱼的详细做法，油炸时用这个火候刚刚好

相信多数人跟小编一样吃完糖醋鱼后从此就爱上了，其实糖醋的做法小编不怎么喜欢的，看到端上来的糖醋鱼看起来感觉很腥味鱼肉很烂的样子，实际入口后就是外酥里嫩，还有酸醋的口感顿时胃口大开了。当然不是所有的人都会做出这么可口，那下面就给大家介绍糖醋鱼的详细做法，保证吃得更香脆了。

糖醋鱼的家常做法

第一步，直接备好了鱼、葱姜蒜。植物油、水淀粉、白糖、醋盐、番茄酱、淀粉还有生抽蚝油跟料酒等食材。

第二步，备好之后把鱼处理了，先去磷去内脏后洗好了，拿出菜刀在鱼身上划上几刀，放在盆中加点盐还有料酒腌制一下。

第三步，将葱姜蒜全部都切成末了备用，把淀粉放在碗中加点水调制一下，记住不要太稀了。把腌制好的鱼肉直接放在碗中挂糊一下。

第四步，准备好锅，将植物油倒进去直接先烧到五成热时再将鱼下锅油炸一下。记住炸到金黄色时即可捞出。

第五步，留少量的油直接把白糖番茄酱还有葱姜蒜倒进去翻炒一下，再将生抽蚝油还有加进去，直接倒水烧开了。

第六步，直接将糖醋淋在鱼身上面即可。

糖醋鱼的做法要点

1. 为了让鱼肉更加的入味，因此在挂糊之前一定要用盐先腌制一下。

2. 油炸时火候是最重要的，多数人都是忽略这步导致鱼肉又老有僵。记住在油烧开之后要改用中火，将鱼的水分都炸干了。而且油的温度也要刚刚好，不够热会影响到鱼的颜色跟熟度。

3. 其实在油炸之后应该立即将糖醋淋上去，因为油炸鱼捞出之后体内的水分没有被充分的炸干，会挥发出来导致鱼皮变软，而且也会影响糖醋汁入味。只有在捞出时淋上去才会外酥的。