怎样吃烧烤更健康？

最近，淄博烧烤引起了广泛关注！尽管烧烤并不被认为是一种健康的饮食方式，但我们可以通过改进的方法来同时享受美味和健康。

在高温下，肉类会产生大量的杂环胺和多环芳烃等物质，这两者都被证实对人体有致癌作用。随着烧烤时间的延长和温度的升高，食物很容易烤焦，即食物碳化，其中杂环胺的含量远高于未烤焦的食物。

在享受烧烤的我们应该控制好摄入量。市面上的羊肉串通常每串20~50克，而小一点的羊肉串一次性控制在5串左右比较合适。

如果自己烧烤的话，可以避开明火，增加火源和食物之间的距离，不吃焦糊部分，并且控制烧烤时间。最好的方法是将食物侧着烤（这样油不会直接滴到火上），或者用锡纸包裹食物，阻止食物直接接触明火，并且受热均匀。

对于大块的肉类，可以先煮后烤，这样既能够保留焦香风味，又能够减少烤制时间，从而一定程度上减少致癌物质的产生。建议选择脂肪含量较低的肉类，因为研究发现现烤制带皮鸡翅中多环芳烃的含量明显高于不带皮的鸡肉。羊肉串的肥肉部分、鸡皮和鸡翅皮都可以弃掉，少吃或者尽量不吃。腌渍过大蒜和姜黄的食物在烧烤后，有害物质的含量会有所下降，也可以采取这种方法。

自己烧烤，带一点新鲜的水果。